有趣又令人回味无穷的穿衣花生 油炸花生米的做法 -

2016年02月09日15:21 编辑:传奇大厨

  油炸花生米的做法

  原料:花生米10千克 素油2千克

  1.将选好的花生米倒入油锅中,用小火使油温逐渐升高,并将花生米翻炒。不要将油烧热后再放花生米,以免急剧受热,外焦内生。要将油与花生米一起放入锅中,再放到火上加热炸,使其受热均匀。这样炸出的花生米,香脆、质松可口。

  2.炸至花生米发出噼啪声时武汉哪里能治癫痫病,取出花生米尝尝,如已断生味,铲起,沥去油,撒上盐或白砂糖即可。

  技巧:A.将准备油炸的花生米放入热水中浸泡五至十分钟(技巧之一);

  B.中期准备:将水倒净,花生米放置干净平盘中备用;

  C.后期烹炸:1.冷锅冷油炸花生(技巧之二),翻炒几下使花生表面浸透油;

  2.点中小火(技巧之三),继续翻炒。直至花生变色,有香气散发出来即可。

  油炸花生米的做法

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  1、生花生米洗净控干,一是为了洗净灰尘,二是因为冲洗后受热均匀,不容易炸糊;

  2、炸花生米应凉油下锅,热油下锅会使花生米急剧受热,容易导致外焦内生;

  3、中火下翻炒,直到花生米为金黄色、且锅内几乎没有小泡时捞出,这时的花生米大约七八成熟,等全熟捞出就全糊了;

  4、将花生米捞出装盘后趁热洒上少许白酒,搅拌均匀,然后将花生米尽量摊平,等完全凉后再撒上少许食盐,经过这样处理的花生米武汉哪个癫痫病医院好酥脆一致,色泽美观,香味可口。

  菜系及功效:上海菜

  特色:色泽金黄,入口松脆

  主料:花生仁(生)200克

  调料:小麦面粉25克,发酵粉1克,淀粉(豌豆)20克,盐1克,味精1克,花生油75克

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  1.花生仁用温水250克,精盐25克浸泡1小时,倒入淘箩沥干水分。锅内放白沙炒热,倒入花生仁炒熟,取出筛去沙粒,冷却郑州看癫痫病上医院,哪家靠谱后搓去外衣(如果没有沙子可用粗盐代沙,或放入烘箱烘脆)。

  2.面粉,淀粉放入碗内,加冷水调成厚薄糊,加精盐,味精,发酵粉等拌匀。

  3.锅中放花生油烧至五六成热,把花生仁倒入面糊里拌和,抖散在油锅里,边放入边捞出为初炸。待油温升至八成热时,将捞出的花生仁投入复炸,炸至金黄色捞出装盘。

  小帖士——食物相克:

  花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。