太和蘸鸡的做法,太和蘸鸡怎么做好吃各地名吃

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  [主料辅料]

  仔鸡⋯⋯⋯⋯⋯1000 克

  太和茶⋯⋯⋯⋯15 克

  香油⋯⋯⋯⋯⋯1000 克

  料酒⋯⋯⋯⋯⋯50 克沈阳哪家的医院治癫痫病比较好>

  白糖⋯⋯⋯⋯⋯100 克

  味精⋯⋯⋯⋯⋯3 克

  精盐⋯⋯⋯⋯⋯15 克

  胡椒粉⋯⋯⋯⋯3 克

  葱段⋯⋯⋯⋯⋯100 克

  姜片⋯⋯⋯⋯⋯25 克

  汤汁⋯⋯⋯⋯⋯2000 克

  [烹制方法]

  1.将鸡宰杀开膛去内脏,烫去羽毛洗净,鸡膛内放人葱段、姜片,用精盐将鸡膛内外涂匀备用。

  2.新疆治癫痫病权威医院取一铁锅下人汤汁置旺火上烧沸,下人鸡煮至六成熟捞出,控净水用布擦干晾凉,并用料酒均匀涂在鸡身上。

  3.原锅倒去汤汁,下人白糖炒成黄色,涂在鸡身上,原锅洗净上火,倒入香油,烧至七成热,将鸡炸成金黄色时捞出控净油。

  4.取一小碗,将太和茶放人碗内,加入沸水 200 克,将茶泡出香味后去掉茶叶备用。

  5.再取一小碗,加入味精、胡椒粉、精盐和适量原汤调成汁待用。

  6.取出鸡膛内葱姜,剔去鸡骨切成大块整齐的码在盘内,随太和茶汁和味碟一同上桌即成。

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  千米饮食网小贴士:

  1.煮鸡时间不宜过长。否则容易破损,装盘不美。

  2.炸鸡时,油要宽一些,锅大一点,否则鸡在锅内不易翻转,上色不均,影响色泽。

  (风味特点)

  1.取名太和蘸鸡有一掌故,传说癫痫都有哪些治疗方法万历年间,神宗派宦官前往武当山修殿字。道主以素鸡相奉,因食用时不慎将鸡块掉人茶中,官人正欲斥问,道主奏道:“此乃大吉大利之兆也”。官人间:“何以是大吉大利之兆?”道主回曰:“鸡、吉同音,滑、华同调,茶乃真武大帝所赐玉种,大人华盖登山,功德感于大帝,因而将要更新冠带,荣享新俸也。”官人听后,随将茶中鸡块食人口中,即感一阵清香扑鼻。于是赏赐道主并定此菜为太和蘸鸡。

  2.本菜鸡肉酥烂,外焦脆,佐以鲜汁,茶汁,别有一番风味。

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