巴蜀棒棒鸡的做法,巴蜀棒棒鸡怎么做好吃?各地名吃

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  〔主料辅料〕

  仔公鸡(750克)、姜块(15克)、葱段(15克) 沸西安癫痫病去哪治比较好水(2000克)、精盐(8克)、花椒(1克)、芝麻酱(10克)、酥花仁(5克)、花椒面(5克)、花椒油(3克)、白糖(15克)、味精(2克)、葱花(5克)、麻油(15克)、辣椒(3克)、红油(25克)、酱油(50克)、熟芝麻(10克)。

  〔烹制方法〕

  1.杀鸡放血、拔毛,去内脏,清洗干净,放沸水锅内稍烫一下,捞出。放入下有姜块、葱段、精盐石嘴山癫痫病医院哪家看的好和花椒的沸水锅内,保持微开,煮约 20 分钟,连汤带鸡倒入盛器内,待温度降至 40℃取出。让其完全冷却,用小木棒轻捶鸡身各部,使肌肉变得松软。

  2.将芝麻酱、麻油放入碗内调散,加入铡细的刀口椒、白糖、花椒面、味精、酱油、红油、花椒油、葱花、精盐搅匀成麻辣味汁。花仁褪皮与熟白芝麻同铡成细未备用。

  3.拉下鸡皮切成 3 毫米宽的丝,鸡肉部分用手撕成 3 毫米粗的丝,盛入盘内,癫痫病检查费用是多少淋上麻辣味汁,撒上花仁、芝麻未即可。

  千米饮食网小贴士:

  1.煮熟的鸡用小木棒轻捶,目的在于改变肌肉结构,使之松散,有利于味料的渗透。

  2.煮鸡不能过火,木棒排捶不能用力过大。

  沈阳哪里有治疗癫痫病的好医院color: rgb(255, 102, 0);">〔风味特点〕

  1.肉质细嫩,麻辣咸香,味美爽口。

  2.此菜也宜于蘸食。如在春夏时节食用,添以适量的芫荽,其味更是妙不可言。

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