大豆低聚糖是什么 大豆低聚糖的功效|大豆|聚糖养生常识

导读:大豆富含优质蛋白质,还含有大豆异黄酮、大豆卵磷脂等活性物质,备受营养学家的推崇。但是吃大豆或豆制品后胃肠可能会胀气,还会接连放屁,带来诸多不便和尴尬。营养学家发...

富含优质蛋白质,还含有异黄酮、大豆卵磷脂等活性物质,备受学家的推崇。但是吃大豆或豆制品后胃肠可能会胀气,还会接连放屁,带来诸多不便和尴尬。学家发现水苏糖和棉籽糖等大豆低聚糖是这些气体的元凶,它们不能被人体消化吸收,在肠道微生物作用下产酸产气。于是,它们就被称为“胀气因子”或“抗营养因子”,视为影响大豆营养价值的一类物质了。

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随着时间的推移,肠道微生物成为营养学研究的热点。大豆低聚糖几乎是一夜翻身:肠道内的双歧杆菌极易吸收利用大豆低聚糖,并产生乙酸、乳酸及抗菌物质,抑制了外源性致病菌和肠内腐败细菌的增殖。每天摄入10g~15g大豆低聚糖,17天后双歧杆菌即可由占肠道总菌群0.99%增加到45%,3周之内即可减少44.6%有毒发酵产物和40.9%有害细菌酶的产生,可谓是“肠道卫士”。

常见的大豆低聚糖有液体和粉末两种形态,大豆低聚糖甜味纯正、糖度为蔗糖的70%~75%,是癫痫会不会遗传蔗糖能量值的50%。大豆低聚糖浆具有良好的热稳定性、酸稳定性和储存稳定性,在低温下可以长期储存,大豆低聚糖不能被胃酸及酶降解。

改善肠道微生态环境,水苏糖和棉籽糖不能被人体消化酶分解,但可以被肠道内的双歧杆菌充分利用,促进长期杆菌增殖,抑制肠道内的腐生菌生长,阻止致病菌入侵,减少有毒发酵产物及有害细菌酶的产生,改善肠道菌群结构。

调节血脂作用,大豆低聚糖可以降低血清总胆固醇,和甘油三酯水平,提高高密度脂蛋白含量。

增强,大豆低聚糖可以直接作用于脾淋巴细胞和NK细胞,促进脾淋巴细胞的转化,提高NK如何正确的使用药物治疗癫痫细胞杀伤活性。大豆低聚糖还可以通过增殖双歧杆菌来刺激肠道免疫细胞,提高肠道免疫蛋白A浆细胞的产生能力,诱导免疫反应,增强机体免疫力。

抗氧化作用,动物实验证明,大豆低聚糖能显着降低大鼠血清和心、脑组织中过氧化酶活力,表明大豆低聚糖具有一定的抗氧化防衰老作用。

其他作用,大豆低聚糖还具有润肠通便,保肝,降低血压、抗、防龋齿,促进b族维生素的合成等作用。

食品,可以用于高温加热的罐头食品及酸性食品与饮料中,在面包糕点等淀粉类食品中添加大豆低聚糖,可代替蔗糖。

食品,可用于改善肠道兰州都有哪些癫痫病医院菌群,增强免疫力,通便等功能的食品中。

小结:大豆低聚糖是来源于大豆的可溶性寡糖的总称,,主要成分是水苏糖、棉籽糖和蔗糖,有改善肠道微生态环境,具有调节血脂抗氧化等作用,目前在我国、日本均被批准应用于保健食品中。

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