【牛尾巴怎么做好吃】牛尾巴健康养生的做法大全

材料

牛尾巴700g、白萝卜400g、盐、料酒。

做法

1、牛尾巴剁成段,用清水泡至少6小时,中途记得换3-4次水

2、泡好的牛尾冲洗干净,放锅内倒入少许料酒烧开继续煮5分钟;沥去水用温水冲洗干净

3、冲洗好的牛尾倒入汤锅,加入没过牛尾的开水(多点儿也无妨);烧开后转小火炖3小时

4、3小时后倒入切成块的白萝卜继续炖1小时,喝前根据口味调入盐即可!

材料

主料:牛尾巴1250克

辅料:黄芪30克,桂圆30克

调料:食盐适量,姜适量,水适量

做法

1、牛尾巴洗净切段。

2、用清水泡3个小时左右(中间换几次水)。

3、桂圆去外壳取果肉,黄芪洗净,姜切片。

4、烧一锅水焯去牛尾巴的血沫,用清水洗净。

5、煲滚适量清水,放入所有材料,用猛火煲开。

6、改小火煲3小时,下盐调味,最后撒入适量葱花即可。

材料

牛尾巴鱼600克,粉条30克,葱2克,姜10克

做法

1.新鲜牛尾巴鱼两条

2.切块

3.准备调料和粉条

4.油烧热,加葱姜蒜调料爆香,加水,水开后放鱼块

5.小火咕嘟半小时,就可以盛盘了

材料

食材:牛尾1条(约1500克)、南瓜500克、黄酒500克

调料:盐5克、红糖20克、生姜一大块、香葱2根

做法

1、准备好食材。

2、牛尾顺着骨节处切成均匀的段,放到锅里,加入1000毫升清水,大火煮沸,撇去浮沫,加入盐、生姜、香葱保持大火煮20分钟,直到汤色变白。

3、倒入红糖。

4、再倒入黄酒,煮沸后调成小火炖煮1小时。

5、南瓜去皮,切成大块。

6、放入锅里一起炖煮30分钟,直到南瓜融烂在汤汁中,再大火收汁即可。

小诀窍

1、牛尾要按照骨节的位置切下去,用手很容易摸到骨节位置稍微软一些,而且感觉到有空隙,轻轻一切就可以切断了。

2、牛尾的味道很重,所以需要加大量的酒类来提香,黄酒或红酒用来炖牛毛,提香都是极好的。

3、如果想让牛尾腥膻气再减少一些,可以先把牛尾段放到清水中浸泡,泡出的血水倒掉,反复多次浸泡,可很大程度地去掉牛尾的腥膻气。

4、喜欢吃整块南瓜的,可以不用炖煮那么久,最后一步可以一边大火收汁,一边把南瓜煮熟就可以了。

材料

牛尾巴一根,山药二根,人参一根,姜一块

做法

1、牛尾延骨节分割成段,用冷水浸泡去血水

2、山药去皮切块,加入飞过水的牛尾、姜、一勺料酒、足量的热水煮到沸,打去浮沫

3、转文火煲3个小时,直到汤变浅白,牛尾软烂,最后加枸杞滚煮10分钟

4、喝的时候,按个人口味加适治疗癫痫要知道哪些常识问题量的盐、白胡椒调味就可以了

材料

牛尾 2000克;红枣 数颗;水 10L;葱 3棵;蒜 5块;盐 适量;胡椒粉 适量;葱 适量

[肉的调料]

酱油 1大勺;盐 2小勺;切好的葱 2大勺;捣好的蒜 1大勺;香油 1大勺;胡椒粉 少量

做法

1. 把牛尾切成4-5cm大小,或者在买来整块的时候,把刀插入骨节之间的软骨部分切断,把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后捞出。

2. 把牛尾放在开水里加火煮一会儿,再把火调弱,煮3小时左右。煮的时候,把葱和蒜切成大块放进去,并漂去在上面的油和沫。

3. 等牛尾炖煮到快要烂时加入大枣(俺家喜欢放入冬笋),牛尾上的肉烂糊时捞出,等汤凉后漂去浮在上面的油。

4. 牛肉加佐料拌好。

5. 把汤再熬一次,把用佐料拌好的牛尾放到汤里再煮一会儿盛在石锅中,另放上准备好切好的葱和盐,胡椒面。

材料

牛尾1500g,芹菜茎1根(300g) ,芹菜叶100g,丁香5粒,香叶1片,白菜1棵,胡萝卜2根,牛肉精1块,盐2茶匙(10g)

做法

将鲜牛尾段洗净,切去表面油脂部分不要。

高压锅中放水,牛尾、芹菜叶、丁香、香叶和牛肉精,加热45分钟。

待可以打开高压锅盖的时候,捞出芹菜叶,并撇出表面浮油。

白菜切片;胡萝卜切小片;芹菜茎切小丁,都放入捞出了芹菜叶的牛尾汤中,接着加盖煮20分钟即可。

小诀窍

汤中还可以加薏米同煮,养颜美容,味道更浓郁。

如果不使用高压锅,以普通锅煮牛尾汤,炖煮时间应在2小时以上。

材料

鲜蘑、香茹、白玉茹、鸡腿茹、口蘑、金针蘑、鲍鱼茹、白茹适量,牛尾0.5根,大葱1根,姜2片,花椒适量,陈皮适量,青葱2根,盐1小匙,糖0.5小匙,酱油0.5小匙,料酒0.5小匙,鸡精0.5小匙

做法

1.把大葱、姜切大块;青葱切末;八种蘑茹根招形状切;(这样是为了蘑菇炖煮的时候更易入味)

2.烧水把牛尾先焯一下,焯的时候放入料酒、少许盐,水开后把牛尾捞出;

3.再做一锅清水,冷水把焯的牛尾下锅,放入大葱、姜、花椒、陈皮,盖上炖20分钟;水开后,撇出上面的浮抹;

4.放入这八种蘑茹,加盐、少许糖、酱油、料酒,炖两个小时

5.出锅前加入鸡精,盛入大碗中,撒上青葱即可~~

小诀窍

冬季来一碗这样的汤水,寒冷一扫而光,全身暧洋洋的!!

材料

原料:牛尾骨一盒(忘看重量,30块钱),洋葱一个,白萝卜一根,番茄2个,调料:姜,花椒,八角,桂皮,料酒,盐,味精

做法

1,牛尾沸水

2,洋葱,番茄切成丁,萝卜切片

3,所有原料入锅,加水和所有调料(除盐和味精),开煮,我用高压锅炖了45分钟

4,喝前加盐和味精

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小诀窍

1,如果不做汤,不用放水,多放些料酒,加些生抽和少许糖,直接靠西红柿和萝卜的汁水做一个炖牛尾也是超级好吃的

2,很多人做牛尾觉得油,这个是没办法的,我烧好的汤,用了10张吸油纸才吸走了油.

材料

牛尾500公克,西芹粒100公克,红萝卜150公克,马铃薯150公克,洋葱100公克,奶油80公克,牛骨汤5000�P,蕃茄煳4茶匙,红酒100�P,综合香料1/2茶匙,盐2茶匙,面煳3茶匙

做法

1.将牛尾洗净,切块。

2.将马铃薯、红萝卜去皮,与西芹均洗净后切小丁粒;洋葱洗净,去皮后切大片。

3.奶油放入锅中烧融,加入作法1以大火炒至变色,加入作法2改中火续炒约3分钟。

4.将蕃茄煳放入作法3锅中小火炒约3分钟,再加入牛骨汤、红酒、综合香料拌匀,移入快锅以煮约90分钟至熟透。

5.将作法4中的牛尾取出去骨、切粒,放回汤锅后以盐调味,徐徐加入面煳以小火煮至浓稠即可。

材料

牛尾 1包,红萝卜 1条,洋葱 0.5个,红枣 5粒,栗子 8-10粒

做法

1、先将牛尾出水,去血味;

2、洋葱先开火爆香, 备用;

3、煲一锅热水,将牛尾放锅中煲1.5小时至软;

4、加其他配料于锅中同煲,并加入韩式酱油(牛锅专用,可在韩式超市有售)及一粒冰糖,煲多30分钟;

5、如汤汁收至杰身,牛尾够淋,便可食用。

材料

焯好的牛尾,西红柿,姜,葱,料包(山楂干,八角,香叶,花椒,陈皮,桂皮),香菜,番茄沙司,糖,盐

做法

1.西红柿切小块儿,姜切片,葱一半切花一半切段,香菜切末备用;

2.将料包的材料,大葱段,姜片,牛尾放在高压锅中,上气后35分钟,凉后开锅;

3.将牛尾盛出,把牛尾汤里面的材料捞出;

4.坐锅,倒上油,放入葱花爆香,倒入西红柿,熬成酱,加入番茄沙司,炒匀;

5.加入牛尾汤,大火熬开,加入牛尾,炒匀,放入糖和盐收汁;

6.最后加入香菜炒匀即可出锅。

材料

姜,香叶,牛尾,香葱,洋葱,花椒,八角,草果,桂皮,干山楂片,小茴,丁香,西红柿,黑胡椒粉,鸡精,香菜

做法

1.锅内放姜片,香叶烧开水先将牛尾下锅除血水浮沫,捞出冲洗干净,泡过夜

2.煸香葱、姜、洋葱、花椒、八角、草果、香叶、桂皮、干山楂片、小茴、丁香、放入纱布袋包好

3.油热,下冰糖,下牛尾炒糖色,加纱布袋料包,料酒,少许生抽,大火烧开后,小火3

小时

4.西红柿洗净,在顶端切十字,锅中烧开水,放入西红柿烫一下,捞出去皮,切碎块.

5.炒锅中烧热油,下葱姜蒜碎炒香,放入番茄块, 大火翻炒至全部成糊后,炒匀,盖上锅

盖,转小火加入牛尾,和少许牛尾汤

6.大火烧开后,调入适量盐,转小火继续炖20~30分钟左右.

7.加入一大匙黑胡椒粉,开大火收汁.加入少许鸡精,贵州哪家癫痫病医院好撒香菜碎.

材料

牛尾,冰糖若干,清水1杯,生抽1杯,酒1杯,香叶若干片,生姜1块,草果1颗

做法

1、买回来的牛尾不但带皮还带毛,需要烧一锅大热的水把牛尾扔进大热的开水里煮上一到两分钟,然后取出来,就像拔鸡毛那样把牛毛去掉,然后用刀把表皮刮干净,再用清水冲洗,之后在切成小段。此过程用文字描述不用很多字,不过就花了俺N多时间才真正完成。

2、冰糖若干,清水一杯,这是用来做焦糖水的:冰糖先弄碎,放锅里小火炒成焦糖,然后加水熬成糖水;继续加入一杯生抽、一杯酒、香叶若干片、生姜一块、草果一颗熬成卤汁。

3、把处理干净的牛尾放进卤汁里,电压锅里压三十分钟,三杯牛尾就做好了!

材料

牛尾,香油,料酒,酱油,白糖,甜面酱,淀粉,味精,葱段,姜片,蒜片,大料,桂皮,盐,鸡汤

做法

1、牛尾按骨节剁成段,用水浸泡干净,放开水锅中煮透,捞出洗去血水。

2、锅上火放香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味,下入甜面酱炒匀。

3、下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开。

4、用微火煮至九成熟时,将牛尾捞出分码在蒸碗内,再上锅蒸烂。

5、将蒸好的牛尾扣入盘内。

6、汤汁沥在炒勺内上火,加入料酒、酱油、味精,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在牛尾上即可。

材料

材料 -,牛尾 600克,葡萄籽油 1汤匙,调味料 -,台式豆瓣酱 1汤匙,姜茸 1茶匙,蒜茸 1汤匙,干葱(切碎) 5颗,辣椒(切碎) 2只,芡汁 -,豉油 1汤匙,老抽 1汤匙,镇江香醋 1汤匙,茄汁 1汤匙,有机黄金砂糖 1茶匙,纯冷压黑芝麻油 1茶匙,生粉 1茶匙

做法

1、牛尾洗净切件及抹干。

2、烧红镬下葡萄籽油,中火爆香调味料,加入牛尾炒香。

3、加入芡汁(生粉除外),煮至芡汁滚起后转小火焖煮2小时,再下生粉拌炒至酱汁浓稠,即成。

材料

牛尾巴1磅多,红、白萝卜, 鲜磨菇,姜

做法

1、牛尾巴、红白萝卜、鲜蘑菇洗净;

2、牛尾巴烧开去血水后与其他材料同煮约两小时。

3、撇去表面浮末和牛油,下盐调味即可上桌。

材料

主料:牛尾(带皮)2公斤,

辅料:净母鸡半只,熟火腿100克,干贝50克,熟大油,料酒各100克,味精10克,盐14克,葱段100克,姜块50克,花椒5克,鸡汤3公斤

做法

1)先用火燎去牛尾小毛,然后刷洗干净,去掉尾根大骨后剁成段,用开水将母鸡紧透,捞出,去血沫洗净;火腿切成片;干贝去筋洗净;

2)铁锅将熟大油烧热,放入花椒和50克葱、24克姜煽出香味,然后下入牛尾段,用旺火把牛尾煽出血水,烹入50克料酒后直炒至牛尾断生;取出牛尾洗净,把水分控干;

3)把鸡汤放入沙锅内加入葱50克和拍松和姜块25克、料酒、盐,同时把牛尾段、干贝、火腿片和母鸡块都放入沙锅中,用小火腿煨4小时,中间可加汤一次,待牛尾炖烂时,拣北京癫痫病医院哪家治疗好出葱、恙和母鸡块(另用),加入味精撇去浮抹即可。

材料

主料:牛尾3000克,

辅料:土豆(黄皮)800克,胡萝卜250克,洋葱(白皮)250克,芹菜50克,

调料:豆瓣酱200克,香叶5克,辣椒(红,尖,干)10克,白皮大蒜25克,盐15克,白砂糖10克,花椒粉5克,辣酱油25克,植物油200克,黄油100克

做法

1.将牛尾细毛刮净,按关节剁成小块,用开水烫后捞出,再用清水洗净;

2.用煎盘放油将牛尾煎上色,放入焖锅内,加清汤或水煮之,放些切碎的葱头、芹菜、胡萝卜、香叶移入微火上焖之;

3.葱头切方块,用热油炒黄加香叶,干辣椒炒出香味后放番茄酱、胡萝卜块焖熟待用;

4.焖牛尾八成熟时,放入焖好的菜码,开后用油炒面调剂稀调,放盐、糖、味精、辣酱油、蒜末调剂口味,微沸即可;

5.起菜时配煮圆土豆2个,盛上烩牛尾,浇原汁沙司,淋煮油即成。

材料

牛尾,洋葱,胡萝卜,土豆,冰糖,花椒,桂皮,八角,甘草,陈皮,辣椒,豆瓣酱,料酒,醋,葱,姜,蒜,生抽,盐

做法

1.牛尾浸泡2小时,中间可冲洗换水三四次,出尽血水;入开水锅中焯至变色,捞出冲洗干净

2.所有材料备好,锅中油热后,放入冰糖小火炒到溶解;依次放入葱姜蒜爆出香味后放入辣椒

3.放入一小勺豆瓣酱,翻炒至出红油,下牛尾多翻炒一会

4.烹入料酒和一点点醋再翻炒一会,加生抽和热水至淹没肉,放入大料盒和剩下的葱叶,大火烧开后移入高压锅,上气后半小时关火;洋葱、土豆和胡萝卜切大块

5.锅中放油,先下洋葱炒出香味后,放入胡萝卜和土豆翻炒,炒至稍变色,加入压过的牛尾和汤汁,大火烧开后,再移至高压锅中,上气后压10分钟,关火

6.待高压锅自然排气后,打开装碗。色泽金红、咸甜适口、牛尾软糯、醇香不腻

材料

牛尾1000g,火腿50g,朝天椒3个,干贝20g,大葱白2段,老姜1块,香葱适量,老抽2汤匙(30ml),料酒50ml,盐1茶匙(5g),油2汤匙(30ml),高汤或清水3000ml

做法

1、牛尾洗净,斩成小段。火腿切方片。干贝用温水洗净,浸泡30分钟。老姜拍散。朝天椒对半切开。

2、大火烧沸煮锅中的足量热水后,将牛尾放入氽煮3分钟,煮出血沫,取出用清水冲洗干净,再沥干水分待用。

3、大火烧热炒锅中的油,七成热时将朝天椒、大葱白、姜块放入爆香,随后下入牛尾、干贝和火腿片,烹入料酒和老抽,大火炒匀,使牛尾充分与汤汁接触。

4、将所有材料、汤汁转入砂锅中,然后加入清水。大火烧沸后调入盐,加盖转小火煲制50分钟,待汤汁慢慢收稠,过程中要不时搅拌以防煳底。

5、上桌前撒入香葱丝装饰即可。

小诀窍

1、因为干贝和火腿中都含有大量盐分,所以在烹调时食盐的用量应酌情删减。

2、牛尾可以在超市中购买已经剁成小段的成品。

3、干贝必须在入锅前用温水浸泡30分钟以上,否则太干燥而不入味。

4、泡干贝的水可以在煲炖过程中调入,增添鲜味。