【牛�怎么做好吃】牛�健康养生的做法大全

材料

主材:,牛�700克,姜4片,青葱2棵,切段,汁料:份量仅供参考,李x记卤水汁2杯,水7杯,冰糖50克,可选

做法

1.先将牛�在沸水中烫约10分钟,洗净,沥干水备用。

2.快火下油(1汤匙)起锅,先爆香葱和姜,加入汁料煮开,连同牛�倒入高压煲密封,调至最大压力,煲7分钟,熄火待压力自然散去,放入器皿待凉,放入冰箱冷藏一晚,吃时才切片,装盘即成。

材料

洋葱200克、青红辣椒100克、牛月展400克、蒜茸20克、葱段20克,盐、糖、胡椒粉、米酒、生抽、老抽、生粉、花生油各适量。

做法

1.洋葱洗净切片备用;青红辣椒去籽洗净,切角备用;

2.牛月展洗净,以适量盐、糖、胡椒粉、生抽、生粉、花生油拌匀备用;

3.开锅下油,爆香蒜头,下牛月展翻炒片刻,加入洋葱和辣椒继续翻炒,溅米酒,加入葱段翻炒,最后以盐、糖调味,下少许老抽增色拌匀便可上碟。

材料

北芪20g,党参20g,枸杞5g,红皮花生仁100g,牛展500g,盐1茶匙(5g)

做法

牛展用水洗净,切成大块,放入沸水中氽煮5分钟,去除血水,再用流动水冲洗干净。

将北芪、党参和枸杞用冷水冲去表面尘土待用。

锅中注入3000ml清水大火烧沸,再加入所有材料(枸杞留用),再次烧沸后转小火煲2小时。

最后放入枸杞再煲30分钟,食用前加盐调味即可。

小诀窍

牛展即是北方所说的牛腱子肉,是牛腿上的肌肉,外层有肉膜包裹,肉质间隙藏有肉筋,硬度适中,纹路规则,非常适合于煲汤或卤味。

北芪:表面淡棕黄色或淡棕褐色,有不整齐的纵皱纹或纵沟,质地硬而韧,不易折断。北芪可以有效地改善脾胃虚弱、厌食、容易疲劳和气短乏力等症状。北芪可在药店中购得,此汤水用量约花费1元。

党参:又名上党人参、黄参。呈长圆柱状,中下部有分枝,长约15-40cm不等,直径0.6-5cm不等,表面棕黄色或灰棕色。党参对于治脾胃虚弱,气血两亏,体倦无力有很好的疗效。党参可在药店中购得,此汤水用量约花费1元。

材料

牛腱肉2斤,八角,山奈,丁香,陈皮,桂皮,葱2根,姜1个,盐,鸡精,米酒半杯,老抽少许,香菜3根

做法

1、将药材装入棉布袋中,收口绑紧待用,葱切长段、姜拍松。

2、用一口深锅参水,放入药材、调味料煮滚后就成了卤水。

3、把牛腱肉放入滚水中氽烫,捞起沥干水份待用。

4、将牛肉放入卤水锅里,以中火卤1小时30分钟,熄火后浸一夜。

5、取出切成薄片装盘,再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉盐沾起吃,味道不错。

材料

牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香叶、葱花、料酒、红青椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精

做法

1、牛腱肉洗净,放入高压锅内,参水,再放八角、花椒、丁香、香叶、生抽,盐及料酒。压20分钟,捞出凉冷,切薄片,摆放在盘中。

2、红青椒切成细颗粒,葱切花,放在牛肉上,再放藤椒油,味精,少许生抽。

3、热锅加调和油烧烫淋在牛肉上即可。

材料承德治疗癫痫>

材料:卤牛腱半付,水梨1颗,葱1根,柠檬1颗

调味料:芥末籽酱2大匙,香油2大匙

做法

1.取一个碗倒入芥末籽酱和香油搅拌均匀,再挤入柠檬汁拌匀成为酱汁备用

2.水梨削皮后切片,葱切丝后放入冷开水中浸泡备用

3.卤牛腱切片后排入盘中,再放上水梨和葱丝后,淋上酱汁即可完成

厨师叮咛:

*选择卤牛腱时以颜色不要太深,外层不会过于干化的较佳

*卤牛腱买回后,先用油将表层涂满,再包裹上保鲜膜,即可防止水份流失

*水梨可软化蛋白质使肉质更嫩,同时可补充卤牛腱因风干所流失的水份

材料

做法

准备一锅水,加入葱和姜。之后放入牛腱​​;

加盖高火煮滚,之后调为中火再煮3分钟;

在另一个锅中将八角茴香和胡椒粒混合,加入葱姜和冰糖;

之后加入老抽,酱油和水;

将牛腱放入汤汁中;

加盖高火煮滚,之后换为小火炖1个半钟头;

将牛腱切片装盘即成。

材料

"牛腱200克","老抽100毫升","清水500毫升","冰糖20克","姜20克","葱20克","花椒1汤匙","八角3粒"

做法

1. 把姜切片,将葱切段约1”长。

2. 煮滚一锅热水,加入所有材料,卤牛腱2小时至软身。

3. 牛腱待凉后,盛于碟上,并放入雪柜至冷却。

4. 把牛腱切片及上碟,淋上酱汁。

5. 即成!

材料

"200g 牛展","100ml 老抽","500ml 清水","2-3 片冰糖","适量花椒,八角","适量姜及葱"

做法

1。先将所有材料拌匀煮沸,煮沸后转细火煮约2-2个半钟。用文火把牛展煮至肉嫩。

2。待完全冷却后即可将牛展切片,之后置于室温或冷藏作冷盘用。

材料

"牛腱肉 2条","酱油 150cc","水 800cc","米酒 200cc","花椒粒 1小匙","干辣椒 2条","大辣椒 3条","老姜 1大块","蒜头 20瓣","八角 2个","五香粉 2小匙","冰糖 2大匙","盐巴 3小匙"

做法

前置作业:1.将牛腱擦干2.把老姜拍碎3.把大蒜冲洗干净,不需要去皮4.把辣椒切开

牛腱放入锅中干煎(小火),煎成金黄色

煎好的牛肉把卤料放入锅中倒入酱油、水、米酒转大火滚开后转小火,约煮30分钟,咸度辣度是否可以(味觉要比平常吃ㄉ口味还要加重).没问题后再煮30分钟。先别急着捞起开过盖!先别急着捞起开过盖!先别急着捞起开过盖!

闷4小时以上(隔夜也可以),再开火滚开后转小火煮20分钟再闷3小时后捞起放凉就好了

材料

"好市多牛肉腱子心 5条","香料 有照片","葱、姜 8","酱油 2米杯","黄酒 1米杯","冰糖 1米杯"哪个医院专治癫痫,"番茄 5颗","红萝卜 3条","有机番茄泥 1匙","青菜面条 1"

做法

牛腱肉先川烫洗净,爆香姜葱、香料和1杯酱油,放入对切牛腱肉、1杯酱油、1杯黄酒,再加水到8分满中小火炖30分

加冰糖煮滚转小火加盖60分钟,熄火加盖放凉,放隔天更入味。把卤好牛腱肉取出包好放冷藏,随时可切片加点葱花上桌原汁加入番茄、红萝卜煮好就是可口“红烧牛肉面”取半锅加入一匙有机番茄泥就是浓郁香醇“番茄牛肉面”

材料

牛腱肉、铁棍山药、黄豆酱、大葱、辣椒、迷迭香、生抽、盐、老酒

做法

牛腱肉切大块放入锅里,然后把所以材料都放里面,炖2小时就可以,味道很好。

材料

主料:小牛里脊,蒜,土豆,西兰花,豌豆,胡萝卜,香菇,大辣椒或彩椒,橄榄油或芝麻油少许,黑胡椒粉,葡萄酒

酱汁:牛排酱,番茄酱少许,牛奶或奶油少许,黑胡椒粉(黑胡椒粒磨碎),蒜泥,淀粉少许。

做法

1、里脊1cm-1.5cm厚度拍打软化后,加入橄榄油或少许芝麻油、黑胡椒粉腌制30分钟。

2、土豆随意切块,加入热锅中煎金黄色备用。

3、西兰花和豌豆焯水备用。

4、锅加入少许橄榄油或植物油,加热后放入胡萝卜块、香菇翻炒后加入土豆、西兰花、豌豆、彩椒、蒜粒翻炒几次后,放入盐和黑胡椒粉,关火装盘。

5、不锈钢或铁制平底锅用最大火烧热冒烟后,放入腌制好的里脊,不能频繁翻动必须两次成型。一面焦黄或冒烟了就放入一点葡萄酒。两面烤完边缘也可以翻过来烤。一定不能烤老,牛排五成熟或六成熟最佳。切开后会有一点血色这是最佳状态。冒火不怕,正常,你可以翻过来或放一点葡萄酒就可以啦!

6、喜欢全熟的就可以加热后,放入牛排烤的时候放入葡萄酒多一点烤,这样就不怕烤糊了。

7、酱汁稀释:锅内放入橄榄油或一点芝麻油,加热后放入蒜泥煸炒,+牛排酱+番茄酱少许+牛奶或奶油少许+黑胡椒粉。这时火不易太大,只要充分稀释酱料用淀粉收汁备用。

8、拿出最好看的盘子发挥想象力装盘,不亚于五星级饭店牛排哦。:)

小诀窍

1、黑胡椒粉一定要买颗粒碾碎最佳。

2、配菜保留它们的色泽,不易炒过,会失去光泽和脆度不好吃哦!

3、牛排不易烤老五成熟最佳。有点血丝正常啦 :)

4.如果要求全熟就放多点红酒熬煮,防止烤糊或烤老像牛皮一样。

材料

牛肉,白菜花,大蒜,芹菜,地瓜粉,笋米,生抽,鸡精,盐

做法

1.白菜花切成小朵;大蒜和芹菜切段

2.牛肉切片,用生抽和鸡精腌制15分钟左右

3.热油,爆香大蒜头,放入白菜花,加盐炒入味

4.加入清水盖锅盖煮;同时往腌好的牛肉放入地瓜粉和一点点水抓匀

5.汤煮开后,调好味道,将裹有地瓜粉的牛肉放入汤中,全部放好后,用锅铲搅动下再盖锅盖

6.待煮沸后,放大蒜叶和芹菜,关火即可

材料

牛腩1KG,牛蒡500G,胡萝卜3根,茶叶10G(一小把)大葱,姜片,桂皮,西红柿一个,拳头大小的,六必居黄酱半袋,辅料:(1)大料,花椒,大葱,姜片,桂皮,(2)盐

做法

丽水癫痫病治疗贵吗黄酱加水和均匀待用。

牛腩切小块,用料酒和白胡椒腌制15分钟,然后飞水去血沫,然后同辅料1同炖,大约1个半小时,入胡萝卜+黄酱水+辅料2,炖1小时,然后入西红柿碎

到汤汁浓稠就可以开饭了~~

小诀窍

牛肉最好不要在一开始的时候用小火,一定要大火烧开,中间用中火,差不多最后一小时才用小火炖,收汁再用大火

材料

主料:牛肩肉1kg,沙拉油适量

腌料:红葡萄酒 1000g,胡萝卜 1条,大蒜 1瓣,洋葱 1个,番茄 1个(大),橄榄油 少许,碎胡椒粒(法poivre mignonette) 8-10粒,调味辛香草束 1束(包括月桂叶、芹菜叶、百里香、韭葱皮青色部分、巴西里茎)。

配料:小牛高汤500公升,大蒜泥1/2大匙,盐和碎胡椒粒各少许,培根(块)100g,胡萝卜2条,小洋葱12个,蘑菇4个

做法

1、将牛肉切成3~4cm的肉块,再把洋葱和胡萝卜也切成约2~3cm小块,放入一个容器中。再用红酒加上蒜头、调味辛香草束、碎胡椒粒、橄榄油腌渍半日。

2、平锅加热放入大约20g的奶油,再加入同样份量的面粉炒匀,当见不到面粉状之后,再将约500ml小牛高汤倒入锅里,沸腾后捞掉浮沫。

3、将腌渍的牛肉和腌料用滤网隔开,牛肉放在盘上用纸吸去多余的水分,腌汁与其他腌料分别放置。

4、再用一个平锅加适量沙拉油煎腌渍过的牛肉,煎至黄褐色,再放入另一个用来炖煮的锅里。

5、还用煎肉的锅,将与牛肉一起腌过的其他材料(除调味辛香草束)放入锅内炒一炒。

6、将炒过的材料也倒入准备炖煮牛肉的锅里(调味辛香草束也一起),再倒入腌渍的酱汁,再倒入“小牛高汤”,加适量盐。

7、另外把番茄切块(大的一个或小的两个),加上蒜泥,一起放入锅内以小火慢慢炖煮大约三小时,之后牛肉已柔软入味,先将牛肉取出,再把汤汁过滤并用搅拌器搅拌均匀倒回锅内与牛肉再稍煮片刻。

8、这其间,用平锅把培根(块)煎至表面黄褐色,放入牛肉锅里一起煮。

9、经搅拌的净汤汁和牛肉、培根(块)一起慢慢炖煮的同时,将纵切成长片的胡萝卜、蘑菇和去掉外皮的小洋葱(约2.5cm)也放入锅内盖上锅盖炖煮,煮至小洋葱可用刀尖轻易刺透,就将小洋葱、蘑菇、胡萝卜和培根(块)捞出。

10、待锅内汤汁熬煮到变为浓稠,再将小洋葱、蘑菇、胡萝卜和培根(已切成约2cm条状)放回锅内,可以整锅或摆碟上桌享用了。

材料

新鲜牛腿肉1斤(剔除筋络后约8两)

半茶勺小苏打粉,少许盐,白糖,红酒,酱油,一调羹甜面酱,适量黑胡椒粉,花椒粉,辣椒油,几片生姜,1/4个蛋清,少许生粉,生菜,番茄,沙拉酱

做法

1、切成牛肉丝后放半茶勺小苏打粉、两调羹水抓匀,入冰箱涨发两小时然后用少许盐、白糖、红酒、酱油、1调羹甜面酱、适量黑胡椒粉、花椒粉、辣椒油、几片生姜拌匀后,放1/4个蛋清、少许生粉抓匀,腌制半小时以上。为了在滑炒时,肉丝不粘连,我还放了点麻油进去抓抓匀~~~

2、开水活一面团,和的跟饺子面差不多软硬就可以了(为了让面皮有点香甜味,可略微在面粉里加勺糖)面团成条~成剂子,开擀,尽量擀匀擀薄一点(约2毫米厚的样子)

3、平底锅用油刷刷一点油,小火将饼的两面烙至起黄色的泡泡,叠在一起

4、将腌制好的牛肉在锅中滑熟(将生姜片挑出,撒上点葱花出锅)

5、生菜洗净,番茄横着切片,取一张饼在上面铺上生菜、番茄片,挤点沙拉酱,放炒好的牛肉,包成个五边形就好啦!治疗癫痫病有哪些误区p>

材料

牛排,蚝油,酱油,料理酒,味啉

做法

牛排的腌酱和淋酱用的是一样的。

先把牛排通体撒上盐和胡椒,然后用蚝油,酱油,料理酒,味啉(比例为2:2:2:1)腌上,每面各煎3-5分钟。然后切片摆上米饭上,淋上酱汁就可以了。

牛排本身来自欧美,牛排盖饭算是日式的改良版。这可是我最爱的盖饭啊!

材料

用料1 (蕃茄酱汁)

去皮番茄粒 300g 意大利香料 15g

橄榄油 30毫升 盐 适量

用料2 (牛肉披萨)

厚皮面团 120g 乳酪 20g

番茄酱 30g 西兰花 20g

牛肉片 50g 胡萝卜 7片

洋葱圈 10g 迷迭香 适量

橄榄油 适量

做法

蕃茄酱汁的做法

1. 将去皮的番茄粒放入果汁机中打碎

2. 加入橄榄油继续榨

3. 加入香料继续榨汁

4. 加入盐搅拌均匀

5. 最后倒入碗中备用

牛肉披萨的做法

1. 先在匹萨潘忠涂抹上一些油,使它不粘盘

2. 取一人份的厚面皮擀开

3. 把擀好的面皮放入批萨盘中整平

4. 在面皮的表面涂抹上番茄酱,摊平

5. 在酱的上面摆上西兰花和牛肉片

6. 再摆上胡萝卜片、洋葱圈、迷迭香和乳酪

7. 送入事先预热的烤箱中,以250度烘烤10-15分钟左右

8. 烤好后在表面装饰上迷迭香,撒上适量橄榄油

材料

牛柳180克,姜丝,辣椒(可省),白糖,生抽,料酒,水淀粉,现磨黑胡椒,草菇

做法

1.牛��逆纹切粗条

2.加入姜丝、辣椒(可省)、白糖、生抽、料酒拌匀后腌制10分钟

3.加入少量水淀粉

4.拌匀腌制20分钟以上

5.做之前加入现磨黑胡椒拌匀

6.再加入炒菜用量的油

7.草菇洗净切片

8.焯水

9.沥干

10.取一张锡纸,依次铺上草菇

11.铺上牛肉

12.上面盖一张锡纸,四边折起,卷严实

13.入预热220度的烤箱,烤约10到15分钟

14.取出用牙签或刀尖划开锡纸,小心蒸汽很烫哦

材料

沙朗牛排200公克,马铃薯块40公克,红萝卜块40公克,沙拉油2大匙,黑胡椒酱120cc,盐1/2小匙

做法

1.取一汤锅,倒入适量的水煮至滚沸,将马铃薯块、红萝卜块放入以大火烫熟,取出备用。

2.取一平底锅,倒入沙拉油烧热至略微冒烧时,先放入沙朗牛排,于其上撒盐,以大火煎约1分钟至定型后翻面,改小火煎至喜好的熟度,起锅排盘。

3.于作法2的盘中排入作法1的马铃薯块、红萝卜块,最后淋上黑胡椒酱即可。