【鲜鱼肚怎么做好吃】鲜鱼肚健康养生的做法大全

材料

用料主料:土鸡750克配料:水发鱼肚、冬菇、冬笋、水发干贝、姜、葱调料:精盐、味精、熟猪油、鸡汤、绍兴酒

做法

1、将鸡宰杀煺毛,脱骨,将表皮洗净揩干,用精盐、味精、绍兴酒对成汁,抹匀鸡身,稍腌待用。

2、水发鱼肚、冬笋、冬菇切成骨排片。炒锅置旺火上,下熟猪油,将以上配料及干贝一并下锅速炒,加适量鸡汤、精盐、味精、绍兴酒,颠炒至熟,取出稍冷后,从鸡背颈扦口处填入鸡腹内,开门处用竹签封口。整鸡焯水,用清水洗净。

3、将伞鸡盛入鸡盅加鸡汤、精盐、姜、葱,加盖后卜笼屉蒸2小时取出,去除口处的竹签、姜、葱,调入味精即可。

小诀窍

制作关键

整鸡脱骨时,要注意手法,不能破皮。

水发鱼肚须涨发得恰到好处。

材料

虱目鱼肚1块,荫鼓1大匙,姜片2片,葱丝少许,盐1/2大匙,鱼露2大匙,白胡椒粉少许,米酒1大匙,香油少许

做法

1.取一碗,加入除了虱目鱼肚以外的所有材料和所有调味料一起腌制备用。

2.取一大盘,虱目鱼肚装盘,铺上作法1的所有腌酱材料。

3.将作法2的虱目鱼肚放入蒸笼,以大火蒸8分钟取出,撒上葱丝即可。

材料

鱼肚1块,葱1条,豆腐1块,姜丝1两,盐1茶匙,米酒1大匙,鱼骨高汤1碗

做法

1.鱼肚洗净后,用刀子切成约3公分大小的块状,再放入滚水中川烫数秒后捞起备用;?切成?花备用;?豆腐切成豆腐丁备用。

2.取一汤锅,倒入约7分满的水,再继续加入鱼肚、姜丝、豆腐丁和所有的调味料,以中火将水煮开。

3.食用前再洒上些许的葱花即可。

材料

羹料:沙爆鱼肚3包,靓蟹肉3罐,高汤一大锅

调料:盐,味精,太白粉水调稀

做法

1、高汤料:老鸡1只出水备用,火腿一整块& #40;用HAM较清甜,而金华火腿油多又太咸& #41;,猪肉1大块也出水备用。

2、瑶柱8粒用温水泡软后撕成丝、姜1大块、料酒,大火烧开水后把材料全放进大砂煲里,再转文火慢慢熬6小时,再过滤后即成高汤。

3、羹制法:先将沙爆好的鱼肚洗干净用温水泡透6小时,再将鱼肚切成小方形块。

4、把里面的水分挤干后,高汤滚后放鱼肚进去转开小火煨之1.5小时,再加盐,味精调味,再用太白粉水勾芡成羹。

5、羹滚后再下蟹肉熄火拌匀即成”蟹皇鱼肚羹”。

材料

鱼肚,虾米,香菇,冬瓜,猪肉,姜片适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,马蹄粉适量

做法

1.鱼肚及虾米用清水浸软。

2.香菇用清水浸软后切粒。

3.冬瓜去皮洗净后切粒。

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4.猪肉洗净后切粒,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。

5.锅内放少量油,烧热加入虾米爆香后将碟备用。

6.水烧开后加入姜片,然后加入鱼肚、虾米、香菇、冬瓜及猪肉粒煮15分钟。

7.然后加入马蹄粉水调成羹状,再加入适量盐调味即可。

材料

主料:鱼肚100克。熟鸡肉50克,火腿25克,味精1克,姜10克,葱10克,酱油1克,绍酒25克,肉汤500克,奶汤500克,白面粉100克,鸡油20克,猪油1000克(约号50克)

做法

1.鱼肚下猪油锅炸透,用水泡软,去尽油脂;切成3.5厘米见方,厚0.8厘米的片,下锅用肉汤、绍酒煨一次捞起。火腿、鸡肉均片成3.5厘米长、1.6厘米宽的薄片。

2.猪肉洗净剁茸,加酱油及味精(0.5克)、姜(2克)取汁,葱粒(1克)拌匀成饺馅。菠菜叶取汁入面粉内,揉面做成24张饺子皮,包馅煮熟待用。

3.炒锅置中火上,下煮油,放姜、葱炒香加入奶汤烧沸,打去姜、葱,下味精、胡椒、川盐后即下鱼肚、菠饺、鸡肉、火腿煮约1分钟,舀入大圆盘,菠饺镶边,淋上鸡油即成。

材料

用料主料:水发鱼肚350克配料:葱丝、红椒丝、鸡蛋、干面粉。调料:盐、味精、豉油皇、色拉油

做法

1、鱼肚改成块,焯水过凉,挤干水分,腌制备用。

2、鸡蛋取4个蛋黄、2个全蛋搅打均匀,鱼肚先拍干粉,然后抹蛋液,入锅中逐块煎好,装盘。

3、豉油皇烧热浇上,撒葱丝、红椒丝,浇上热油即可。

小诀窍

制作关键

鱼肚要发好,煎制要适当。

注意蛋液不宜抹得过多。

材料

无刺虱目鱼肚(切块) 1副,嫩姜(切丝) 适量,白饭 1碗,葱花或芹菜 少许,油葱酥 少许,白胡椒粉 少许,盐巴 适量

做法

1、热锅放ㄧ点油,虱目鱼肚子那面朝下放入煎到微金黄后,再倒入约一大碗公的水量。

2、再放入姜丝和白饭以中火煮到滚且饭粒开,汤汁有点浓稠的程度。

3、再加入油葱酥和盐巴调味,起锅前再洒上白胡椒粉和葱花或芹菜即完成。

材料

墨鱼 1支,鲜香菇 4朵(切丁),秀珍菇 6朵(切丁),洋葱丁 1/4颗(切丁),蒜 2颗(切细末),白胡椒粉 少许,清酒(或米酒) 1小匙(tsp),面粉 1小匙(tsp)

做法

1、将透抽取出头部清除内脏,将头部切小丁川烫后备用;

2、平底锅放入橄榄油加入洋葱丁、蒜末炒香,加入透抽头部小丁后加入义大利香料、白胡椒粉、盐、炒香后加入清酒盛盘;

3、将炒好佐料填入透抽至7分满,用牙签将开口封住;

4、将透抽用面粉薄薄的裹上,放入平底锅热油煎两面至7分熟,放入预热烤箱170度C烤10分钟即可。.

材料

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主料:水发鱼肚400克。净虾肉250克,猪肥膘肉175克,鸡蛋2个,熟火腿15个,水发香菇15克,虾黄15克,青菜松25克。湿淀粉20克,鸡蛋清2个,绍酒30克,精盐4克,白糖50克,蕃茄酱35克,醋15克,葱末15克,姜末15克,味精4.5克,芝麻油15克,熟猪油150克(实耗约100克),鸡汤200克。

做法

1、鱼肚沥尽水分,切成长6.6厘米、宽3.3厘米的骨牌块12块,用精盐(0.5克)和味精(1克)腌喂10分钟;

2、虾肉和猪肥膘肉合──起剁成细茸,加鸡蛋清、精盐(0.5克)、绍酒、味精(1.5克),湿淀粉(10克)调拌均匀。香菇、熟火腿切细丝;鸡蛋用平锅吊成鸡蛋皮,切细丝;虾黄切碎,炒熟;

3、腌喂过的鱼肚摆在案上,再把制成的虾茸(约一半)均匀的抹在每块鱼肚上面(抹得要平滑光洁);为食街

4、然后将切好的香菇丝、熟火腿丝、蛋皮丝和虾黄末、菜松点缀在虾茸上面(要点缀得均匀、整齐),摆在盘内,上笼屉用小火蒸熟后,取出,摆在盘的外圈;

5、炒锅上火,加熟猪油(50克)烧热,放入葱末、姜末炝锅,再添鸡汤(100克)和精盐(1.5克)、味精(1.5克),烧沸时,用湿淀粉(10克)勾成薄芡,淋芝麻油(5克),浇在蒸好的虾茸鱼肚上;

6、另起炒锅上火,加熟猪油(约100克)烧热,将另一半虾泥挤成元宵大小的丸子(约12个)下入锅中,煎成扁圆的饼状并呈金黄色时取出;

7、炒锅留底油(25克)上火烧热,下入蕃茄酱炒一下,再放白糖、醋、精盐(1.5克)、味精(1.5克),炒透后添鸡汤(100克),再下煎好的虾饼,移小火慢烯约3─4分钟时,可将锅端离火位,用箸一一将虾饼拣出,摆在盘的里圈。锅内余汁添芝麻油(10克)上火稍炒,浇在上面即成。

材料

笔架山野生鲴鱼肚250克,草鱼胶500克,鱼圆200克,荷包蛋1个,蛋皮丝150克,老母鸡、入参各1只,生姜、葱球、盐、劲霸鸡汁、味精、色拉油各适量

做法

1、锅内放油烧热,下姜片炸香,放入鸡块炒香,加5瓶矿泉水烧开,转入沙锅煲2小时。

2、鱼肚洗净油脂,改刀成形,酿入制好的鱼胶,包成圆柱形,蒸3分钟取出。

3、鸡汤、鱼肚、鱼圆、蛋皮丝一同放入锅内,烧开,调味,拼摆于容器内,荷包蛋盖顶部,点缀葱球即成。

小诀窍

特点

 

色泽亮丽,口感鲜嫩滑爽。

李宏 (湖北)

材料

水发鱼肚,宝塔菜,葱,姜,盐,料酒,高汤,鸡精

做法

1.鱼肚漂洗干净,片大片;宝塔菜切小朵洗净;葱姜切片

2.宝塔菜沸水;鱼肚用高汤、盐、料酒、葱姜煨制20分钟

3.锅内放奶油熔化,下葱姜炒出香味,放入鱼肚、高汤、盐、料酒小火烧5分钟,最后放鸡精调好口味

4.烧好的鱼肚盛在盘子中间,清炒宝塔菜围边

材料

毛蟹5只(约500g),水发鱼肚250g

葱花、姜末、蒜泥、精盐成年癫痫病患者可以外出吗、味精、精炼油、绍酒、鸡汤、胡椒粉各适量

做法

1、毛蟹斩成块,洗净。

2、炒锅放入精炼油,入姜末、葱花、蒜泥、蟹块煸炒;

3、加入鸡汤、绍酒、鱼肚烧沸,倒入沙锅中,煲煨15分钟至汤浓白,加精盐、味精、胡椒粉即成。

小诀窍

1、汤汁要浓厚,小宜过多,味要醇。

2、火候要用大、中火,以保持汤汁浓白。

材料

 兴凯湖大白鱼肚适量,甲鱼1000克,南瓜、薯片各100克,菜心、鸡蛋各50克,面包糠200克

做法

1、将甲鱼宰杀后治净,放入锅中,煲制成甲鱼汤备用。

2、南瓜洗净,制成泥状,加入甲鱼汤拌匀,灌入制好的白鱼肚内,氽水,滚面包糠,入油锅炸制成熟,装盘,点缀薯片和盘饰即成。

小诀窍

特点

 

外脆里嫩,汤汁香浓。

孙跃臣 (黑龙江)

材料

用料主料:水发鱼肚450克配料:鸡蓉100克、火腿丝少许、鸡蛋调料:精盐、鸡粉、味精、黄酒、姜、葱、鸡油、清汤、生粉各适量

做法

1、将水发鱼肚改刀备用。

2、鸡蓉用蛋清、生粉、精盐、味精、鸡粉、清汤调匀备用。

3、将改刀的鱼肚用清汤、姜、葱煨透入味,锅内注入清油至四成热,入调匀的鸡蓉,推匀鸡蓉成棉花状,与鱼肚同烩即成。

小诀窍

制作关键

鱼肚发透,不能有异味。

调制鸡蓉时要用清汤。

推鸡蓉时要掌握好油温。

材料

用料主料:鱼肚辅料:青瓜、鲜贝、猪肉馅、冬菜、草菇调料:香葱、鸡精、鱼露、高汤、食用油

做法

1.将青瓜去皮去子,切成菱形块,用开水焯一下捞出沥干水分;

2.将发好的鱼肚切成块,用开水焯一下捞出沥干水分,香葱洗净切成段;

3.坐锅点火放入油,油热倒入香葱、猪肉馅煸炒,加入高汤、青瓜、鱼肚、冬菜、草菇、鲜贝、鱼露、鸡精,翻炒均匀即可出锅。

小诀窍

特点

清香适口。

材料

1.半颗白菜

2.鱼肚 (三两只)

3.胡萝卜 1/4段

4.淀粉和水

5.橄榄油(一大汤匙)

6.生姜,大蒜头,香菜

做法

1.白菜洗净,切段;鱼肚泡水(至少要四个钟头,需中间换水),切块;胡萝卜去皮切丝

2.淀粉和水待用

3.生姜,大蒜头,香菜,洗净,切片(段)

<娄底癫痫病治好要多少钱p>4.油热,大火,入生姜,大蒜;

5.入鱼肚,大火略炒,入盐若干,转中火焖,加一些水继续焖;

6.转大火,入白菜,加盐适量,焖煮4分钟,入胡萝卜丝,转中火略焖;

7.开大火,入淀粉划匀,成盘,放点香菜点缀。

TIPS:

简单易做,鲜美无比!

材料

用料主料:水发鱼肚750克、蟹黄50克(制好)、鱼蓉100克配料:冬瓜500克、冬菇50克、枸杞10克调料:精盐、味精、白胡椒、姜、葱、黄酒、鸡油、清汤、淀粉各适量

做法

1、将鱼肚改刀成型,锅内用鸡油炒香,在清汤中撒入葱、姜,烧沸后去葱、姜,放入鱼肚,用小火煨制入味备用。

2、将鱼蓉酿入冬瓜中,用冬菇、枸杞点缀,入笼蒸透摆放于鱼肚周围。

3、将鸡油、清汤、调味品、蟹黄同时入味,用淀粉勾芡,淋在鱼肚及冬瓜上即可。

小诀窍

制作关键

鱼肚发制时一定涨发透。

鱼肚要用汤煨透,使其软滑无腥味。

突出鸡油与蟹黄的鲜香味。

材料

用料鱼肚150克,胡萝卜100克,料酒、姜、葱、盐、味精、胡椒粉、香油各适量。

做法

1、鱼肚发透,切成片。胡萝 卜洗净,切成与鱼肚同样大小的片。姜切片,葱切段。

2、将鱼肚、胡萝卜、料酒、姜、葱同放炖锅内,加水800毫升,武火烧沸,再用火炖煮35分钟,加入盐、味精、胡椒粉、香油调味即成。

功效

补肾益精,健脾明目,美容润肤

材料

虱目鱼肚1块,沙拉油100�P,柠檬块2块,柠檬片2片,盐1小匙,胡椒盐适量

做法

1.虱目鱼肚洗净,以纸巾吸干水份,均匀抹上盐,备用。

2.热锅,倒入100�P的沙拉油烧至冒白烟时,放入作法1的虱目鱼肚,改以中小火煎至两面呈金黄色且熟透,捞出盛盘,装饰上柠檬片,附上柠檬块与胡椒盐即可。

材料

沙爆鱼肚,瑶柱,芥菜,高汤,蒜,葱,盐,糖,味精,生粉水

做法

1、沙爆鱼肚先用温水浸泡三小时,变软后再切成大块备用。

2、瑶柱用水泡发过后,撕成小条,上蒸笼大火蒸三小时备用。

3、芥菜清洗干净后,去叶留茎,切成中块,过热水微烫熟后再过冰水沥干,摆于盘上备用。

4、热油锅爆香蒜,葱后再捞出蒜,葱弃之不用,然后放入瑶柱丝炒香。

5、随后倒进高汤滚后,再放鱼肚块进去,再转小火焖大约四十分钟。

6、把鱼肚捞出摆于盘中间,锅中余留的瑶柱与高汤汁再转大火滚一滚,放盐、糖、味精等调味。

7、再用生粉水勾茨后,再放一匙明油炒均。

8、把茨汁均淋在鱼肚芥菜之上即可出菜。