【腌梅汁怎么做好吃】腌梅汁健康养生的做法大全

材料

青梅600公克,盐80公克,红紫苏叶40公克,糖350公克

做法

1.青梅洗净,浸泡冷水中一夜,取出后沥干。

2.将青梅与盐一起放入容器中,用重物压出苦涩的汁,然后用清水浸泡、清洗去盐涩味,再晒干至皱。

3.将紫苏叶洗净,用盐6公克(份量外)搓揉数下。

4.将糖与作法2之青梅干以一层梅干一层糖的方式相间入罐,表面放入紫苏叶,再盖上胶膜并封罐,腌至三周即完成(须放置于荫凉处)。

材料

话梅 10粒,老梅汁 1大匙,盐 1小匙,水 600cc,糖 300g,小蕃茄 1斤

做法

1、备一个深锅放入水,糖,盐,甘草话梅,开火煮至浓稠再放凉;

2、加入1大匙老梅汁,入冰箱冰到隔天备用;

3、小蕃茄洗净,尖端部位用小刀划十字,入滚水氽烫皮微外翻即可,捞出泡入冷开水脱去外皮;

4、脱皮的小蕃茄泡入梅汁再入冰箱12小时入味即可食用。

材料

金桔 5颗,渍梅汁(Q梅原汁) 20cc,冷开水 300cc,冰块 少许

做法

1、将金桔洗净,压汁,倒入玻璃杯中(含金桔)。

2、再加入梅汁,冷开水,少许冰块,搅拌均匀即可。

材料

小番茄 30颗,柠檬(汁) 1-2颗,话梅 10颗,蜂蜜 适量

做法

1、话梅泡热水备用/柠檬挤汁备用

2、小番茄洗净后在表面轻划一刀/放入滚水中川烫一下捞起冲冰水后去皮

3、将番茄加入调味一起浸泡冰置冰箱入味即可食用ps可以适时的去搅拌它

材料

乌梅 50克,仙楂 12克,陈皮 10克,甘草 2克,水 1000CC,冰糖 适量

做法

1、所有的食材洗一下与水一起下锅待水滚后转小火再煮30-40分关火~ps除了冰糖先不要加入

2、打开锅盖将所有食材滤掉只剩乌梅汁~加入适量的冰糖搅拌均匀即可放入冰箱冷藏一下~冰冰凉凉更好喝

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乌梅大约15颗(药店有售),山楂,甘草少许,冰糖

做法

1、乌梅15颗,山楂和甘草少许,放高压锅,加热水瓶一瓶水,高压锅上气后30分钟关火。

2、阀门掉下后开盖加冰糖,调到自己喜欢的甜度就可以了,把里面的乌梅山楂和甘草渣捞出扔掉(我用纱布过滤了一下),装瓶,放冰箱。

材料

乌梅,甘草,山楂,冰糖,桂花

做法

1, 乌梅、甘草和山楂冲洗掉浮土,放入锅中,加水,放冰糖。

2, 小火慢慢加热,水开后沸腾一分钟关火。

3, 乌梅水晾温后,放入一勺糖桂花搅拌,再加入冰糖, 然后放进冰箱冰镇。

材料

白萝卜0.5根,话梅7粒,蜂蜜2小匙,盐少许,姜丝少许,桂花酱适量,白糖少许,红葡萄酒

做法

1.萝卜洗净去皮,切成片,放入容器中,加入少许盐腌渍出水,腌渍时间不必长,只要萝卜一出水就可以了。同样洗去盐分沥干。

2.将话梅泡水,我用的九制话梅~

3.将话梅水,姜丝,桂花酱,白糖,红葡萄酒煮开,关火后晾凉,加入蜂蜜,用来腌渍萝卜片的梅汁就做好了。

4.将腌渍处理过的萝卜片拌入梅汁中,放入冰箱浸泡2个小时左右就可以吃了。浸泡久一点更加入味。

小诀窍

同样的梅汁,还可以制作出梅汁藕片,只是莲藕不用放盐腌渍,要切片后在水中烫一下,然后与梅汁拌匀腌渍就可以了。

材料

里脊肉400克,锡纸1张。调料白糖20克,大红浙醋30克,酸梅酱50克,陈村枧水200克,香菜叶2克,红葡萄酒10克,生粉30克,盐5克,色拉油800克,湿淀粉20克。

做法

1、里脊肉洗净,切小拇指一般粗细的条,入陈村枧水中浸泡10分钟,冲净,用湿淀粉、盐码味上浆、腌渍10分钟。

2、锅放色拉油,烧至四成热时下入浆好的肉条大火浸炸1分钟至定型,改小火浸炸2分钟至熟捞出。

3、锅放酸梅酱、白糖、红葡萄酒、大红浙醋调匀后大火烧开,用生粉勾芡,放入炸好的肉条大火翻炒1分钟,出锅后用锡纸包裹,撒香菜叶点缀即可。

小诀窍

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特点

酸甜适口,外酥里嫩。

师傅点拨

放入红葡萄酒调味时速度要快,否则葡萄酒的香味容易散失掉。

创意

烹制里脊肉的调料很多,但用酸梅酱、红葡萄酒、白糖、大红浙醋一起调味却不多见,这道菜做出后色泽特别红亮,而且红葡萄酒、酸梅酱的香味很浓郁,很受女士们欢迎。

材料

里肌肉大排骨2片,紫苏梅5个,苹果适量,奇异果适量,梅汁2大匙,冰糖1大匙,盐少许,水100cc,盐少许,细砂糖少许,酱油1大匙,梅汁1大匙,太白粉少许

做法

1.排骨洗净沥干水分;苹果切大丁,奇异果切片,备用。

2.取一容器放入作法1的排骨与腌料一起搅拌均匀,备用。

3.起一锅倒入2大匙油烧热,将作法2的排骨以中火煎熟取出,备用。

4.再于作法3的锅中放入调味料拌煮,煮至冰糖融化。

5.于作法4中放入作法3的排骨拌煮入味,至汤汁稍收干。

6.再放入苹果丁、奇异果片搅拌一下即完成。

材料

小排骨12两 ,蒜末1大匙,紫苏梅汁2大匙,番茄酱1大匙,糖2大匙,盐1大匙,酱油1大匙,酒1小匙,太白粉1大匙

做法

1.小排骨洗净后用腌料拌匀至入味备用。

2.将半锅油烧热至油温约170℃时,放入作法1的小排骨,用小火炸约3~4分钟至熟后,再改用大火炸约1分钟后捞起沥干油脂。

3.另起一锅,在热锅中倒入少许油,丢入蒜末爆香,再将所有调味料调匀倒入锅中煮开,最后放入作法2的小排骨拌炒至汤汁收干即可。

材料

小黄瓜 适量,梅汁 适量,盐 少许

做法

1、小黄瓜切片,用盐巴略微抓腌,去涩味。

2、用冷开水冲洗后,加入梅汁拌好,腌一段时间。也可入冰箱冰镇。

3、完成��!爽脆好入口。 ^^

材料

鲑鱼 1块,洋葱切丝 少许,腌渍梅子 3颗,梅汁50 c.c,水150 c.c,酱油膏 一匙,糖 一茶匙,香菜 少许

做法

1、中火鲑鱼两面煎至金黄,后加入梅汁,水,糖,酱油膏转中小火盖锅闷煮8分钟

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2、待汤汁变少加入洋葱丝,续闷2分钟,就可以起锅啦!!!

材料

杨梅,盐水,糖

做法

1.杨梅用盐水先泡一会(卫生起见).洗净.放入耐酸的搪瓷锅中加入适量的水煮开小火再煮到用汤勺把杨梅一按就烂时加入冰糖.

2..糖溶关火,凉后.倒入冰壶放入冰箱冷藏后再喝.

小诀窍

酸酸甜甜解热很好.要喜欢吃杨梅肉就用汤勺把杨梅都按碎一起倒入冰壶.杨梅泡酒也很喝的.试试吧.

材料

鳕鱼肉500克,猪肉丝100克。调料酸梅酱100克,日本烧汁30克,柠檬汁30克,盐5克,味精5克,料酒8克,色拉油750克。

做法

1、鳕鱼肉洗净后在一面打上间距为2厘米、深为2厘米的十字花刀,用盐、味精、料酒腌渍30分钟后取出备用。

2、锅内放入色拉油,烧至五成热时放入腌渍好的鳕鱼肉小火浸炸5分钟至鳕鱼肉呈金黄色时取出,装在铁盘子里。

3、猪肉丝放入烧至五成热的色拉油中小火滑3分钟,取出放在鳕鱼肉上。

4、酸梅酱、日本烧汁调成酸烧汁,倒在鳕鱼肉和猪肉丝身上后入烤炉烤3分钟(烤箱温度为150℃),取出浇上柠檬汁再放入烤箱内以同样的温度烤5分钟,取出即可。

小诀窍

特点

酱香鱼嫩,味道浓郁。

材料

苦瓜 1条,梅子汁(含果肉) 200ml,淡酱油 50ml,糖 少许

做法

1、苦瓜切大块后,清水氽烫1遍把苦瓜的苦涩去除一下.

2、氽烫的苦瓜加入梅汁、酱油、糖,水需淹没食材苦瓜.煮滚让苦瓜成透明后,完成

3、全部移到冰箱;冰镇3-5天再切小块食用.

材料

白玉苦瓜1条,蒜末5粒,辣椒片1条,白酸梅5粒,酱油1/2杯,盐1茶匙,味精1茶匙,糖1/2杯,水3/2杯

做法

1.将苦瓜洗净后,去(襄瓜)瓢,再切去头尾对半,以150℃油温快速过油备用。

2.起油锅,爆香蒜头、辣椒,加入调味料,煮开后,放入作法1苦瓜及酸梅肉,盖上锅盖,以中火煮约40~50分钟,即可盛出待凉

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3.将作法2苦瓜,放入冰箱冷藏4小时取出食用,风味更佳,连不敢吃苦瓜的人都会赞美呢!

材料

肋排(选稍微肥点的),话梅,生姜,老抽,料酒,白糖,桂皮,味精

做法

1.把排骨洗净沥干,切小块放入高压锅,放入几片生姜,1汤匙老抽,1汤匙白糖,2汤匙料酒,1小片桂皮,5到6颗话梅.开火,高压锅上气后转小火煮8分钟关火

2.等高压锅气阀掉下后,开盖,把排骨连汁水一起倒进炒菜锅中,加味精,这个时候尝下味道,不够酸的话可以加几滴醋,然后用中火收汁,至汤汁转浓稠撒葱花出锅

材料

排骨 1盒,红椒 1/2颗,黄椒 1/2颗,番茄酱 1大匙,水 1/2碗,芝麻 少许,紫苏梅(去籽取肉) 5颗,紫苏梅腌汁 1大匙,酱油 1大匙,米酒 1大匙,蒜瓣 2颗

做法

1、排骨洗净后,与腌料混拌均匀,用手抓一下,再腌约15-20分钟,让排骨入味(天气炎热,可放冰箱冷藏);

2、红、黄椒切片,热水川烫后,盛盘备用;

3、热锅加些许油,将排骨煎至表面焦黄;

4、加入腌料及番茄酱、水,煮至汤汁收干(约15-20分钟)后,摆入盘中,淋上剩余的酱汁,再撒上芝麻,就完成。

材料

鲑鱼生鱼片150公克,小黄瓜2条,白酸梅10粒,水3杯,盐1/2小匙

做法

(1)白酸梅加入3杯水一起熬煮,至水量剩约1杯后熄火,加盐溶解后,待凉备用。

(2)将梅子取出切末,梅汁保留备用。小黄瓜洗净,切成滚刀块备用。

(3)鲑鱼买回时可先放冷藏保存,要食用时,与梅子肉、小黄瓜及梅汁一起拌匀,即可上桌食用。

材料

白玉苦瓜2条,辣椒1条,姜6片,白梅子5粒,酱油1/2杯,水6杯,盐1茶匙,素高汤粉1茶匙,糖3大匙

做法

1.苦瓜去头尾切对半(不要去籽为佳),洗净;辣椒切斜片,姜切片备用。

2.热油锅,当油温烧至约170℃时,放入作法1的苦瓜以中火炸至表皮呈金黄色时马上起锅沥油

3.另起油锅,先爆香辣椒片、姜片入调味料煮开放入苦瓜及白梅子果肉,以小火煮约30分钟起锅,待凉时用口感更佳。