【牛健肉怎么做好吃】牛健肉健康养生的做法大全

材料

牛腱肉2斤,八角,山奈,丁香,陈皮,桂皮,葱2根,姜1个,盐,鸡精,米酒半杯,老抽少许,香菜3根

做法

1、将药材装入棉布袋中,收口绑紧待用,葱切长段、姜拍松。

2、用一口深锅参水,放入药材、调味料煮滚后就成了卤水。

3、把牛腱肉放入滚水中氽烫,捞起沥干水份待用。

4、将牛肉放入卤水锅里,以中火卤1小时30分钟,熄火后浸一夜。

5、取出切成薄片装盘,再配上香菜或者辣椒粉和花椒粉盐沾起吃,味道不错。

材料

牛腱肉300克、八角、花椒、丁香、香叶、葱花、料酒、红青椒各1根、藤椒油、生抽、盐、味精

做法

1、牛腱肉洗净,放入高压锅内,参水,再放八角、花椒、丁香、香叶、生抽,盐及料酒。压20分钟,捞出凉冷,切薄片,摆放在盘中。

2、红青椒切成细颗粒,葱切花,放在牛肉上,再放藤椒油,味精,少许生抽。

3、热锅加调和油烧烫淋在牛肉上即可。

材料

材料:卤牛腱半付,水梨1颗,葱1根,柠檬1颗

调味料:芥末籽酱2大匙,香油2大匙

做法

1.取一个碗倒入芥末籽酱和香油搅拌均匀,再挤入柠檬汁拌匀成为酱汁备用

2.水梨削皮后切片,葱切丝后放入冷开水中浸泡备用

3.卤牛腱切片后排入盘中,再放上水梨和葱丝后,淋上酱汁即可完成

厨师叮咛:

*选择卤牛腱时以颜色不要太深,外层不会过于干化的较佳

*卤牛腱买回后,先用油将表层涂满,再包裹上保鲜膜,即可防止水份流失

*水梨可软化蛋白质使肉质更嫩,同时可补充卤牛腱因风干所流失的水份

材料

"牛腱肉 2条","酱油 150cc","水 800cc","米酒 200cc","花椒粒 1小匙","干辣椒 2条","大辣椒 3条","老姜 1大块","蒜头 20瓣","八角 2个","五香粉 2小匙","冰糖 2大匙","盐巴 3小匙"

做法

前置作业:1.将牛腱擦干2.把老姜拍碎3.把大蒜冲洗干净,不需要去皮4.把辣椒切开

牛腱放入锅中干煎(小火),煎成金黄色

煎好的牛肉把卤料放入锅中倒入酱油、水、米酒转大火滚开后转小火,约煮30分钟,咸度辣度是否可以(味觉要比平常吃ㄉ口味还要加重).没问题后再煮30分钟。先别急着捞起开过盖!先别急男性癫痫要怎么治疗着捞起开过盖!先别急着捞起开过盖!

闷4小时以上(隔夜也可以),再开火滚开后转小火煮20分钟再闷3小时后捞起放凉就好了

材料

"好市多牛肉腱子心 5条","香料 有照片","葱、姜 8","酱油 2米杯","黄酒 1米杯","冰糖 1米杯","番茄 5颗","红萝卜 3条","有机番茄泥 1匙","青菜面条 1"

做法

牛腱肉先川烫洗净,爆香姜葱、香料和1杯酱油,放入对切牛腱肉、1杯酱油、1杯黄酒,再加水到8分满中小火炖30分

加冰糖煮滚转小火加盖60分钟,熄火加盖放凉,放隔天更入味。把卤好牛腱肉取出包好放冷藏,随时可切片加点葱花上桌原汁加入番茄、红萝卜煮好就是可口“红烧牛肉面”取半锅加入一匙有机番茄泥就是浓郁香醇“番茄牛肉面”

材料

主材:,牛�700克,姜4片,青葱2棵,切段,汁料:份量仅供参考,李x记卤水汁2杯,水7杯,冰糖50克,可选

做法

1.先将牛�在沸水中烫约10分钟,洗净,沥干水备用。

2.快火下油(1汤匙)起锅,先爆香葱和姜,加入汁料煮开,连同牛�倒入高压煲密封,调至最大压力,煲7分钟,熄火待压力自然散去,放入器皿待凉,放入冰箱冷藏一晚,吃时才切片,装盘即成。

材料

洋葱200克、青红辣椒100克、牛月展400克、蒜茸20克、葱段20克,盐、糖、胡椒粉、米酒、生抽、老抽、生粉、花生油各适量。

做法

1.洋葱洗净切片备用;青红辣椒去籽洗净,切角备用;

2.牛月展洗净,以适量盐、糖、胡椒粉、生抽、生粉、花生油拌匀备用;

3.开锅下油,爆香蒜头,下牛月展翻炒片刻,加入洋葱和辣椒继续翻炒,溅米酒,加入葱段翻炒,最后以盐、糖调味,下少许老抽增色拌匀便可上碟。

材料

北芪20g,党参20g,枸杞5g,红皮花生仁100g,牛展500g,盐1茶匙(5g)

做法

牛展用水洗净,切成大块,放入沸水中氽煮5分钟,去除血水,再用流动水冲洗干净。

将北芪、党参和枸杞用冷水冲去表面尘土待用。

锅中注入3000ml清水大火烧沸,再加入所有材料(枸杞留用),再次烧沸后转小火煲2小时。

最后放入枸杞再煲30分钟,食用前加盐调味即可。

小诀窍

牛展即是北方所说的牛腱子肉,是牛腿上的肌肉,外层有肉膜包裹,肉质间隙藏有肉筋,硬度适中,纹路规则,非常适合于煲汤或卤味。

北芪:表面淡棕黄色或淡棕褐色,有不整齐的纵皱纹或纵沟,质地硬而韧,不易折断。北芪可以石家庄治疗癫痫的医院有哪些有效地改善脾胃虚弱、厌食、容易疲劳和气短乏力等症状。北芪可在药店中购得,此汤水用量约花费1元。

党参:又名上党人参、黄参。呈长圆柱状,中下部有分枝,长约15-40cm不等,直径0.6-5cm不等,表面棕黄色或灰棕色。党参对于治脾胃虚弱,气血两亏,体倦无力有很好的疗效。党参可在药店中购得,此汤水用量约花费1元。

材料

"牛腱200克","老抽100毫升","清水500毫升","冰糖20克","姜20克","葱20克","花椒1汤匙","八角3粒"

做法

1. 把姜切片,将葱切段约1”长。

2. 煮滚一锅热水,加入所有材料,卤牛腱2小时至软身。

3. 牛腱待凉后,盛于碟上,并放入雪柜至冷却。

4. 把牛腱切片及上碟,淋上酱汁。

5. 即成!

材料

做法

准备一锅水,加入葱和姜。之后放入牛腱​​;

加盖高火煮滚,之后调为中火再煮3分钟;

在另一个锅中将八角茴香和胡椒粒混合,加入葱姜和冰糖;

之后加入老抽,酱油和水;

将牛腱放入汤汁中;

加盖高火煮滚,之后换为小火炖1个半钟头;

将牛腱切片装盘即成。

材料

"200g 牛展","100ml 老抽","500ml 清水","2-3 片冰糖","适量花椒,八角","适量姜及葱"

做法

1。先将所有材料拌匀煮沸,煮沸后转细火煮约2-2个半钟。用文火把牛展煮至肉嫩。

2。待完全冷却后即可将牛展切片,之后置于室温或冷藏作冷盘用。

材料

牛腱肉、铁棍山药、黄豆酱、大葱、辣椒、迷迭香、生抽、盐、老酒

做法

牛腱肉切大块放入锅里,然后把所以材料都放里面,炖2小时就可以,味道很好。

材料

牛建子肉,花椒大料、糖、盐、葱姜蒜、料酒、酱油

做法

1、将牛建子肉在开水里氽烫一下、捞出洗干净晾干。

2、冷水入锅,放入牛肉,水抹过牛肉一点点就好,不要太多。葱姜蒜、花椒大料、糖少许、酱油、料酒,上大火烧开。

3、小火炖2-3小时,取决于你牛肉块的大小。

4、出锅之前一小时再放盐。

5、最后要开火手汤汁。

6、待牛肉完全凉透,放入冰箱冷藏,注意汤汁一起冷藏西安癫痫病的正规医院

7、吃时候,切盘,另可调制蒜碎、酱青、醋配盘。

材料

前腿牛键子1000克,红辣椒,胡椒粒,姜一块,酱油3汤匙,白糖1汤匙,醋

做法

前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,将牛肉放入,浸泡一个小时,去除牛肉淤血。

砂锅中倒入适量清水(牛肉的2分之1高度),大火加热,依次放入红辣椒,胡椒粒、姜、酱油、白糖、醋。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟(约1个半小时)。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右。

将冷却好的牛肉切薄片即可。

材料

前腿牛键子1000克 丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草(各少许) 大葱3节 姜一块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1汤匙 盐2汤匙 五香粉1/2茶匙

做法

1)前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块。锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩。

2)将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由于容易拣拾,也可直接放入锅中)。大葱洗净切三节。姜洗净后,用刀拍散。

3)砂锅中倒入适量清水,大火加热,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。煮开后放入牛肉,继续用大火煮约15分钟,转入小火到肉熟。用筷子扎一下,能顺利穿过即可。将牛肉块捞出,放在通风、阴凉处放置2小时左右。

4)将冷却好的牛肉,倒入烧开的汤中小火煨半小时。煨好后盛出,冷却后切薄片即可。

材料

牛腱肉1条,卤包,生抽,老抽,糖,盐,水,麻油,醋,蒜泥,葱花

做法

1.在锅里放上卤包,生抽,老抽,糖,盐,水等料,然后把一整条牛腱肉完整的放进去就开火炖。

2.炖好后,把牛腱肉捞出来放凉,用保鲜膜裹紧,两端用皮筋捆住。

3.放冰箱,明天拿出来切片即可。感觉挺象国内熟食店买的牛肉的。

4.我喜欢淋上作料吃,感觉更有味,因为本身卤的不是很咸。作料就是一般的麻油,生抽,醋,糖,盐,蒜泥,葱花混合调匀。

材料

牛键子肉,八角,花椒,小茴香,丁香,桂皮,香叶,五香粉,冰糖,干红辣椒,蒜,姜,老抽,生抽,盐

做法

1、锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮。

2、捞出牛肉,冷水浸泡,让牛肉紧缩。

3、免火再煮锅中放入适量清水和牛肉,依次放入香料、葱姜、生抽、老抽,糖、五香粉。

4、用大火煮至锅内沈阳癫痫病水沸腾。

5、加入适量豆瓣酱。

6、沸腾后继续煮约5分钟。

材料

牛后腿肉,最好事牛腱肉2斤,话梅5颗,桂皮少许,八角一版,酱油(黑豆酱油)适量,糖适量

做法

1、牛肉清水煮过去浮沫。

2、加入酱油、糖和话梅,加入清水,电子瓦铛煲3小时,筷子能插入即可。

小诀窍

1、切牛肉片一定要等牛肉块凉透了,再切才能切得薄片。

2、卤的时候一定记得放几颗话梅或者山楂糕。

材料

青蒜白、牛腱肉、生姜、老酒

做法

1、青蒜白拍碎切丝,牛肉切片;

2、锅热后倒入油热后放入生姜蒜丝炒匀;

3、加入牛肉与老酒,放入适当的盐,炒到牛肉打卷就可以出锅。

材料

牛腱肉 1盒,马铃薯 1颗,西洋芹 1根,高丽菜 1/4颗,胡萝卜 1/2根,番茄 2颗,洋葱 1颗,大蒜 3瓣,月桂叶 少许,番茄汁(或是罐装番茄酱) 200g,黑胡椒粒 适量

做法

1、川烫牛腱,备一锅水,加点葱、姜、米酒去腥煮到表皮变白,就可以拿到冷水下清洗,去掉杂质,切成一口大小备用

2、把所有的蔬菜切成一口大小(并且可以缩短煮的时间)

3、锅中加入1匙油,先爆香蒜头、洋葱,以小火慢炒,炒至洋葱变黄,再续下其他块状食材(包含牛肉)略炒,续下黑胡椒粒炒香、放入月桂叶 ※炒至洋葱变黄一定要用小火,避免烧焦 ※炒洋葱很多人使用奶油,但往往容易焦,用沙拉油即可

4、加水淹过食材煮至蔬菜软化,尝味道以盐调味,不够红可以加多点番茄糊。我是大约煮滚后计30分钟,但如果喜欢味道更浓,可以煮更久一点,或是中午煮完就放闷烧锅中,也可以省下长时间炖煮

材料

糙米 120g,小米 30g,高纤蔬果鸡高汤 600ml,牛腱肉切丁 120g,盐 3ml,白胡椒粉 1ml,菠菜切段 60g,葱花 6g,红葱酥 6g

做法

1、备料:菠菜切段、牛腱肉切丁、葱花。

2、将 糙米 及 小米 洗净后泡水2小时,沥干水份倒入电锅内锅。

3、加入 高纤蔬果鸡高汤(600ml)、盐(3ml)、白胡椒粉(1ml)、牛腱肉切丁 稍作搅拌,外锅加 1杯水蒸煮。

4、电锅跳起后加入 菠菜切段 稍作搅拌,外锅再加 1杯水继续蒸煮10分钟即可切掉电源。

5、装碗后撒上 葱花 及 红葱酥 即完成。